Чтобы приготовить два литра этого простого, но очень вкусного супа, достаточно будет взять одну рыбу среднего размера весом примерно 350-400 грамм. Замороженную рыбу нужно будет аккуратно разморозить — не следует заливать рыбу холодной водой или размораживать на воздухе, просто положите ее на нижнюю полку холодильника. Тушку размороженной рыбы аккуратно разделываем — хвост и голову нужно будет отрезать, а рыбу разделить на несколько средних кусочков.
Картофель средних размеров нужно будет очистить от кожуры, помыть и разрезать не очень крупными кубиками.
Картофель нужно хорошо помыть от лишнего крахмала — благодаря этому уха из скумбрии будет прозрачной.
В удобную кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и аккуратно выкладываем картофель. Варить картошку на среднем огне до полной готовности.
Чтобы придать супу аромат свежих овощей, лук и морковь обжаривать не нужно. Как только картофель закипит, добавить овощи в кастрюлю и посолить по вкусу.
После того, как овощи будут полностью мягкими, добавить кусочки скумбрии и уменьшить огонь.
Скумбрии достаточно прокипеть на среднем огне 15-20 минут.
Перед тем, как варить уху из скумбрии, помойте свежую зелень укропа и петрушки и мелко нарубите ее ножом. Разделить зелень примерно на две равные части — одну нужно будет добавить в бульон, когда рыба сварится, другую использовать для приготовления сметанного соуса.
Свежую сметану смешать с мелко измельченной зеленью и поставить в холодильник — чем дольше соус постоит, тем ароматнее будет сметана. Этот соус прекрасно подойдет к готовому супу, при желании можно будет добавить мелко нарезанный чеснок.
Когда уха из скумбрии будет полностью готова, добавить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут. Суп из рыбы желательно подавать горячим со сметанным соусом.
Теперь вы знаете, как приготовить уху из скумбрии — все очень быстро и чрезвычайно просто. Специи для ухи можно брать любые по вашему вкусу — можно использовать зеленый лук вместо репчатого, вместо свежей зелени можно использовать сушеные смеси.
Суп из рыбы — не только прекрасный способ возместить недостающие витамины, но и замечательная возможность убрать лишние килограммы. Уха из скумбрии очень питательный и сытный, поэтому придерживаясь разгрузочной диеты это блюдо будет для вас настоящим спасением. Приятного аппетита!
Скумбрия - очень вкусная и сытная рыба, именно поэтому из нее получаются невероятно ароматные и полезные супы. В этой рыбе практически нет костей, только хребет с крупными костями, так что почистить ее достаточно просто, необходимо лишь отделить голову и вынуть внутренности. Суп из скумбрии варится из совершенно недорогих и легкодоступных продуктов. При этом, уха выходит особенно вкусной, наваристой, нежной и полезной.
Хочется отметить, что приготовление такой ухи требует совсем немного времени. Но, не забывайте о таких ингредиентах, как свежая зелень. Нужно использовать побольше ароматной зелени, потому что рыба достаточно жирная и имеет своеобразный вкус. Суп из скумбрии крайне полезен для здоровья, как взрослым, так и детям, именно по этой причине, он имеет право быть в вашем рационе питания.
Ингредиенты:
Скумбрия, лучше свежая, но за неимением, подойдет свежемороженая - 1-2 тушки.
- Картошка - 3-4 шт.
- Вода - 2-2,5 л.
- Лучок репчатый - 1 шт.
- Морковка - 1-2 шт.
- Различная зелень, в нашем случае - укроп и петрушка - 1 пучок.
- Крупа манная (можно вместо манки использовать рис) - 3 ст. л.
- Соль и душистый перчик - на ваш вкус
- Лавровый листок - 1-2 шт
Как сварить уху из скумбрии
На 2 - 2,5 литра этого вкуснейшего и не сложного в приготовлении супа, необходимы одна - две средние/крупные рыбы, весом 350 -500 гр. Размороженную тушку обрабатываем, отрезаем голову, хвост, потрошим, промываем и режем на несколько одинаковых по размеру кусочков, как показано на фото.
Подходящую для нашего супа кастрюлю, наполняем водой, помещаем туда нашу рыбку, добавляем соль по вкусу и ставим на огонь.
Овощи чистим и моем. Морковь режем колечками, а луковица нам пригодится целиком. Отметим, что морковь мы не обжариваем, этим самым, придадим ухе аромат свежих овощей.
Как только супчик закипел, снимаем накипь и варим рыбу на медленном огне, примерно минут 20-25. Когда рыбка сварилась, вынимаем ее, а в суп добавляем, нашинкованную ранее морковь и луковицу.
Картофель средних/крупных размеров, в зависимости от того на какое количество воды варим суп, чистим, моем и нарезаем средними кубиками, как и на любой другой суп.
Как только овощи закипели, отправляем и картофель вслед за ними и варим его на среднем огне до полу готовности.
Когда картофель сварился до полу готовности, аккуратно, в нашу уху, тоненькой струйкой всыпаем манную крупу. Хорошенько перемешиваем суп, чтобы манка не взялась комками, и варим до полной готовности картофеля.
Пока супчик варится, мы разбираем, уже остывшую скумбрию на мелкие кусочки филе. Удаляем все кости, кожицу, если кто не употребляет ее в пищу, и добавляем мясо в уху.
Далее, берем зелень, в нашем случае петрушку и укроп (выбор зелени не ограничен, все на ваш вкус), тщательно промываем, мелко рубим ее ножом и добавляем в суп, вслед за рыбным филе. Варим нашу уху еще 2-3 минуты.
И вот наконец-то, последний штрих - добавляем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой. Позволим ухе настояться минут 20-25 и разольем в порционные тарелки.
Получается необыкновенно нежное, сытное, вкуснейшее и, что немаловажно, полезное первое блюдо.
Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.
Немного истории
На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.
Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.
Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.
Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.
Ингредиенты для ухи из скумбрии
Время приготовления блюда – 45 минут.
Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:
- Вода – 2,5 литра
- Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
- Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
- Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
- Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
- Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
- Лавровый лист – 2-3 листика
- Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
- Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
- Зеленый лук – 4-5 перьев.
Подготовка продуктов
Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.
Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.
Ингредиенты для ухи
Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.
Морковь чистим и трем на крупной терке.
Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.
Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.
Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.
Зелень и специи
Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.
Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией
Алгоритм следующий:
- Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
- Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
- Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
- Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
- Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
- Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
- Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.
Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.
Готовая уха
Вариант сервировки
И, напоследок, несколько советов:
- Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
- Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
- Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
- Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.
Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.
Рыбные супы - это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.
Немного о полезных свойствах скумбрии
Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:
Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.
Популярные рецепты ухи
Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.
Метод варки «Классический»
Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:
- Рыба - 1 штука.
- Лук и морковка - по 1 штуке.
- Картофель - 300 граммов.
- Соль пищевая, листики лавра и молотый перец - по желанию.
- Масло крестьянское.
Можно приступить к готовке:
При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).
Вариант с использованием риса
Уха с рисом - это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:
- Одна свежемороженая скумбрия.
- 200 граммов картошки.
- По одной морковке и луковице среднего размера.
- 3 столовые ложки риса.
- Приправы - по вкусу.
Этапы приготовления:
Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.
Рыбный суп из голов
Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:
- Головы скумбрии мороженой - 5 штук.
- Пшёнка - 100 граммов.
- Картошка - 6 средних клубней.
- Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок - по 10 граммов.
- Большая морковь.
- 2 литра воды.
Технология приготовления:
Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.
Блюдо из консервированной рыбы
Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:
- Банка скумбрии в масле.
- 300 граммов картофеля.
- Морковь и луковица.
- Половина стакана пшена.
- Сельдерей.
- Набор специй для ухи.
Рецепт ухи из скумбрии консервированной:
Способ готовки в мультиварке
Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:
- Тушка скумбрии свежемороженой.
- Три больших картошки.
- Две моркови и луковица.
- Три ложки риса.
- По желанию - специи.
Процесс приготовления:
- Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
- Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
- В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
- Запустить режим «Тушение».
- В это время пожарить лук и морковку.
- Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.
Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.
Суп из свежемороженой скумбрии - настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.
Внимание, только СЕГОДНЯ!