Sa pagdaragdag ng gatas, mani at cream. Makakahanap ka ng maraming mga recipe para sa gayong ulam. Ngunit isa lamang ang itinuturing na klasiko. Ang sinigang na ito ay minamahal hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng lalaking kalahati ng pamilya. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng gayong ulam upang makita kung gaano kasarap at masustansya ito.

Listahan ng mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng sinigang

Upang ihanda ang pangunahing bersyon ng masarap na sinigang, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating baso ng semolina;
• inihurnong gatas na may taba na nilalaman ng limang porsyento - 1.2 litro;
• isang baso ng likidong pulot;
• isang baso ng mga mani;
• peras - 60 gramo;
• ang parehong bilang ng mga pulang mansanas;
• raspberry o blackberry - 70 gramo;
• lingonberries - 30 gramo;
• isang kutsarita ng butil na asukal;
• isang maliit na vanilla.

Anong mga mani ang inihanda ng sinigang na Guryev? Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pinaghalong hazelnuts, pine nuts, walnuts at almonds. Pinapayagan ang mga pine nuts. Ang ulam na ito ay inihanda sa isang kawali na may makapal na dingding at ilalim.

Guryev lugaw: klasikong recipe hakbang-hakbang na may mga larawan

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng vanillin at kumulo sa mababang init ng halos isang oras. Kapag nabuo ang mga bula, sila ay tinanggal at inilagay sa isang hiwalay na ulam. Ibuhos ang semolina sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.

Ibuhos ang kalahati ng pulot sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng mga mani at magluto ng ilang sandali. Sa ikalawang bahagi ng pulot, ang prutas ay pinakuluan. Ang mga mansanas at peras ay binalatan mula sa mga buto at balat, pinutol sa maliliit na cubes at ipinadala sa pigsa.

Ngayon kumuha ng kawali na may matataas na gilid at maghanda ng sinigang na Guryev. Ang unang layer ay foam. Pagkatapos ay dumating ang isang layer ng semolina lugaw, muli foam, kalahating mani, kalahating prutas, isang layer ng semolina sinigang, isang layer ng foam. Ang ulam na ito ay nakumpleto na may isang layer ng mga mani at prutas.

Budburan ang ulam na may asukal at ilagay sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pagluluto ng sinigang na Guryev ayon sa klasikong recipe ay isang mahabang proseso. Samakatuwid, maraming mga tao ang nag-iisip sa pamamagitan ng kanilang sariling mga pagpipilian sa pagluluto, na nakikilala sa bilis.

Isang modernong bersyon ng lugaw

Upang ihanda ang naturang lugaw sa modernong anyo nito, kailangan mong kunin:

• tatlong quarter ng isang baso ng semolina;
• litro ng inihurnong gatas;
• isang daang gramo ng mga almendras o mga walnuts, maaari kang kumuha ng isang halo;
• apat na itlog;
• isang daang gramo ng minatamis na prutas o anumang de-latang prutas;
• asukal, vanillin - sa panlasa;
• isang pakurot ng asin;
• limampung gramo ng mantikilya.

Upang maghanda ng sinigang na Guryev sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang panghalo, dahil ang mga puti at yolks ay kailangang matalo.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda

Una kailangan mong i-chop ang mga mani. Maaari mong ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o simpleng i-chop ang mga ito ng pino gamit ang isang kutsilyo.

Maglagay ng kasirola na may gatas sa kalan. Magdagdag ng asin, butil na asukal, vanillin. Kapag kumulo ang pinaghalong, maingat na idagdag ang semolina, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos magluto, ang mantikilya, minatamis na prutas o tinadtad na prutas ay idinagdag sa sinigang.

Ngayon ay ang turn ng mga itlog. Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks. Talunin ang mga yolks nang lubusan at unti-unting idagdag ang mga ito sa sinigang. Pagkatapos ay talunin ang mga puti at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Pagkatapos ng bawat hakbang, pukawin ang sinigang.

Kumuha ng baking dish, ikalat ang semolina at iwiwisik ng asukal. Maghurno ng sinigang na Guryev sa oven na preheated sa +180 °C hanggang sa mabuo ang crust.

Isang mabilis na pagpipilian para sa paghahanda ng sinigang

Para sa isa pang modernong opsyon para sa paghahanda ng naturang semolina na sinigang, kailangan mong kunin:

• isang baso ng semolina;
• tatlong baso ng cream mula sa labinlimang porsyento;
• dalawang kutsara ng butil na asukal (maaari mong dagdagan o bawasan ang halaga kung ninanais);
• 20 gramo ng mga pasas;
• 50 gramo ng mga walnuts;
• dalawang kutsara ng minatamis na prutas.

Ang ulam na ito ay lumalabas na medyo mataas sa calories. Depende sa mga sangkap na napili, ang calorie na nilalaman ay maaaring mag-iba mula 300 hanggang 400 kilocalories.

Paano magluto ng masarap na sinigang na semolina?

Upang magsimula, ang mga mani ay binalatan at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Gilingin ang kalahati gamit ang isang kutsilyo o blender. Ang natitira ay dinidilig ng butil na asukal at pinirito sa oven sa temperatura na +180 ° C hanggang sa mabuo ang isang brown na crust sa kanila.

Ang cream ay inilalagay din sa oven. Ang rosy foam na lumalabas ay tinanggal. Ito ay paulit-ulit tungkol sa limang beses. Ang foam ay hindi itinatapon. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin ito sa isang matinding kayumanggi na kulay, kung hindi man ito ay lasa ng mapait sa ulam.

Magdagdag ng asukal at semolina sa natitirang cream pagkatapos ng skimming at lutuin hanggang lumapot ang sinigang. Alisin sa oven. Ang isang pares ng mga bula ay pinutol sa mga piraso. Ang tinadtad na foam, minatamis na prutas, tinadtad na mani, at mga pasas ay idinagdag sa sinigang. Grasa ang baking dish ng mantikilya, ikalat ang ilan sa sinigang, buong bula dito, pagkatapos ay sinigang muli. Budburan ng granulated sugar sa ibabaw. Maghurno hanggang sa mabuo ang crust.

Ang mga inihaw na mani ay inilalagay sa itaas. Maaari mong lagyan ng jam ang dessert na ito.

Ang sinigang na Guryev ay isang mahusay na pagpipilian sa dessert. Maaari itong ihain sa magkakahiwalay na kaldero. Dinidilig ng mga prutas o minatamis na prutas, na may lasa ng pulot o jam, ang dessert na ito ay magiging isang dekorasyon sa mesa. Ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng puding. Ang pagluluto ayon sa orihinal na recipe ay medyo mahirap. Ang lugaw ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Ang sinigang na Guryev ay isang orihinal na pagkaing panghimagas ng Russia, na naimbento ng serf cook na si Zakhar Kuzmin noong unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang lutuing ito ay nagsilbi kasama ang retiradong mayor ng Orenburg regiment na si Georgy Yurisovsky, na gustong bisitahin ng Russian Count na si Dmitry Guryev. Ito ay sa kanyang karangalan na ang dessert na ito ay pinangalanan, ang pangunahing sangkap nito ay semolina. Bilang karagdagan, sinasabi ng kasaysayan na ang ulam na ito ay lalong ginusto ni Emperor Alexander III.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lugaw

Ang dessert ng Guryev ay eksklusibong inihanda mula sa mga natural na sangkap, mayaman sa iba't ibang bitamina at mineral. Salamat sa ito, ang ulam ay may mga sumusunod na positibong epekto sa katawan ng tao:

Ang sinigang na ito ay lubhang kapaki-pakinabang din para sa mga bata, na kumakain nito nang may labis na kasiyahan. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng maraming mga pediatrician ang pagpapakain ng ulam na ito sa mga batang wala pang dalawang taong gulang.

Oras ng pagluluto at pagiging kumplikado ng ulam

Ang maalamat na dessert ay may maraming iba't ibang mga recipe, na naiiba sa bawat isa sa mga karagdagang sangkap. Kasabay nito, ang prinsipyo ng pagluluto sa bawat recipe ay nananatiling halos hindi nagbabago at medyo simple. Ang average na oras ng pagluluto para sa gayong ulam ay higit sa kalahating oras.

Paghahanda ng pagkain para sa ulam

Upang ihanda ang dessert na ito, una sa lahat kailangan mong ihanda ang mga sangkap na kasama dito:

1. Pakuluan ang semolina sa cream o gatas ng baka. Kasabay nito, dapat itong maging makapal at mahusay na pinakuluang.
2. Alisin ang mga shell mula sa mga walnut. Ibuhos ang mga nagresultang kernel na may mainit na tubig (tubig na kumukulo) sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos ay hulihin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara, tuyo ang mga ito at i-chop ang mga ito. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o mortar. Magdagdag ng isang kutsara ng tinadtad na mani, isang kutsarita ng maligamgam na tubig, at haluing mabuti.
3. Gumawa ng bula. Upang gawin ito, ang gatas ay ibinuhos sa isang sisidlan na may makapal na ilalim at inilagay sa isang preheated oven. Kapag nabubuo ang namumula na foam sa ibabaw ng gatas, dapat itong maingat na alisin at ilagay sa isang hiwalay, pre-prepared na lalagyan. Sa kasong ito, kailangan mong mangolekta ng mga labinlimang foam.

Pagkatapos ng gawaing paghahanda, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng dessert mismo.

Recipe para sa sinigang na Guryev

Kasama sa tradisyonal na recipe para sa dessert ng Guryev ang mga alternating layer ng semolina porridge na may milk foam at nuts. Na pagkatapos ay inihurnong, napuno ng jam, at pinalamutian ng sariwa o pinatuyong prutas.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang maghanda ng apat na servings ng sikat na semolina na sinigang, kakailanganin mo:

• semolina - 200 gramo;
• gatas ng baka o cream - 1.25 litro;
• peeled walnut kernels - 100 gramo;
• asukal - 100 gramo o 4 na kutsara;
• mga pasas - isang maliit na dakot;
• vanillin - 1 kutsarita;
• sariwa o pinatuyong prutas - 150-200 gramo;
• peppermint (para sa dekorasyon) - isang pares ng maliliit na sprigs.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Balatan, i-chop at ibabad ang mga butil ng nut, ibabad ang mga ito sa mainit na tubig, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang mga pasas.
   
2. Pakuluan ang makapal na sinigang na semolina. Upang gawin ito, ibuhos ang 250 gramo ng gatas o cream sa isang enamel pan. Lagyan ng apoy. Idagdag sa asukal. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang semolina sa kawali at ihalo nang mabuti. Magluto sa mababang init ng halos 5 minuto.
   
3. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang makapal na ilalim na mangkok at ilagay sa oven. Habang nabubuo ang gintong foam, maingat na alisin ito at ilagay sa malinis na plato. Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng hindi bababa sa 12 foam.
   
4. Maglagay ng manipis na layer ng inihandang sinigang na semolina sa isang baking dish, iwisik ang mga inihandang mani at pasas sa ibabaw, at takpan ng bula. Dapat kang makakuha ng mga sampung layer.
   
5. Susunod, ang baking dish na puno ng iba't ibang mga layer ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 10 - 15 minuto.
   
6. Palamutihan ang nagresultang lugaw na may mga tinadtad na prutas at dahon ng mint.
   

Ang halaga ng nutrisyon

Ang nutritional value ng 100 gramo ng tapos na dessert ay:

• halaga ng enerhiya - 151 kcal;
• protina - 4.5 gramo;
• taba - 5.5 gramo;
• pandiyeta hibla - 0.5%;
• carbohydrates - 22.8%;
• tubig - 65 gramo.

Iba pang paraan ng pagluluto

Bilang karagdagan sa matamis na Guryev dish, mayroon ding isang malaking bilang ng mga napaka-magkakaibang mga recipe para sa paghahanda ng isang nakabubusog na ulam, na direktang nauugnay din sa sikat na bilang ng Russia. Karaniwan, ang mga naturang pagkaing inihanda mula sa bakwit, kanin, trigo o perlas na barley, kasama ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng karne at mushroom.

Sinigang na Buckwheat ayon kay Guryevsky

Ang maalat na delicacy na ito ay mas madaling ihanda kaysa sa matamis. Upang ihanda ito, kakailanganin mong pakuluan ang bakwit (mga 500 gramo). Pinakamainam na lutuin ang sinigang na ito na may sabaw ng kabute. Susunod, ang natapos na bakwit ay inilatag sa mga layer sa isa pang malinis na mangkok. Sa kasong ito, ang mga layer ng bakwit ay nilagyan ng pritong mushroom. Upang gawing tunay na masarap ang ulam, kailangan mong gumawa ng hindi bababa sa limang layer ng lugaw at kasamang sangkap. Pagkatapos ang resultang pagkain ay dapat ilagay sa isang preheated oven sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay palamutihan ng mga sariwang damo at kamatis.

Panghimagas ng kanin

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggamit ng bilog na butil ng bigas, brown sugar, mansanas, at iba pang sariwa o pinatuyong prutas, pati na rin ang gatas o cream. Matapos ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap, ang sinigang ay inihanda nang katulad ng tradisyonal na recipe, tanging sa halip na semolina, bigas ang ginagamit. Ang pamamaraang ito ay lumalabas din na napakasarap, malusog at kasiya-siya.

Sinigang na barley

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng sinigang na barley. Kasama sa unang pagpipilian ang isang ulam na may karne, at ang pangalawa ay may prutas. Kasabay nito, ang perlas na barley na may prutas ay itinuturing na isang ulam ng Pasko, na inihanda para sa Bisperas ng Pasko mula noong sinaunang panahon. Upang ihanda ang sinigang na ito, kailangan mong pakuluan ang perlas na barley, ihalo ito sa jam o pulot, tinadtad na mani, at palamutihan ng mga berry o minatamis na prutas. Ang guryev barley na may karne ay inihanda na may mataba na baboy; Maaari mong palamutihan ang ulam na ito ng sariwang dahon ng perehil.

Millet sa istilong Guryev

Ang recipe para sa paghahanda ng gayong dessert ay halos hindi naiiba sa paraan ng paghahanda ng sinigang na Guryevka semolina. Ang pagkakaiba lang ay nasa cereal, ibig sabihin, sa halip na semolina, millet ang ginagamit, na pinakuluan din sa gatas hanggang sa ganap na maluto.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga nagmamay-ari ng gayong himala ng teknolohiya ay hindi kailangang gumamit ng oven upang maghurno ng ulam. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga pre-prepared na bahagi sa multicooker vessel, isara ang takip, at itakda ang device sa baking mode.

Lutong gatas na sinigang

Upang maghanda ng isang ulam na may inihurnong gatas, kailangan mo munang painitin ito sa oven. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 3 litro ng sariwang gatas ng baka at ilagay ito sa oven sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Kasabay nito, huwag kalimutan na kapag kumukulo sa gatas, ang foam na kinakailangan para sa karagdagang pagluluto ng ulam ay bubuo. Samakatuwid, dapat mong tandaan na alisin ito at ilagay ito sa isang hiwalay na malinis na lalagyan. Ang kasunod na paghahanda ng sinigang ay ginagawa sa inihurnong gatas, na sinusunod ang lahat ng mga nuances ng tradisyonal na recipe. Upang makatipid ng oras, maaari kang bumili ng inihurnong gatas sa tindahan.

Dessert na may kalabasa

Karaniwan, ang dessert na ito ay ginawa mula sa bilog na bigas, na pre-boiled, at inihurnong sa isang kalabasa. Una sa lahat, ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paghahati ng isang maliit na kalabasa sa kalahati. Pagkatapos kung saan ang isa sa mga halves ay napalaya mula sa mga buto. Susunod, ang pulp ay nasimot, na pagkatapos ay idinagdag sa pinakuluang bigas. Bilang karagdagan sa pulp ng kalabasa, dapat kang magdagdag ng pinatuyong mga aprikot, mantikilya, tinadtad na mani at mga pasas sa sinigang. Ang pinalamanan na kalabasa ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong sa katamtamang temperatura para sa mga 40 minuto.

Variant na may mga mani

Halos lahat ng mga paraan ng paghahanda ng mga pagkaing Guryev ay kasama ang pagkakaroon ng tinadtad na mga kernel ng walnut. Ang napaka-kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay idinagdag pa sa mga sinigang na may karne. Ito ay ang pagkakaroon ng mga mani na nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at pagiging eksklusibo.

Pagkaing may utak

Upang maghanda ng gayong espesyal na ulam, kakailanganin mo ng kalahating kilo ng pre-boiled na utak ng baboy. Tulad ng para sa mga cereal, pinakamahusay na gumamit ng bakwit o perlas na barley para sa ulam na ito.

Sinigang na may karne

Ang isang guryev style meat dish ay maaaring ihanda mula sa bakwit, kanin o perlas na barley. Ang karne na ginamit ay baboy o baka. Ang mga pre-fried vegetables (mga sibuyas, karot, matamis na paminta) ay idinagdag din sa ulam. Huwag din kalimutan ang tungkol sa mga walnuts, na maaaring magbigay sa sinigang ng isang espesyal na lasa at aroma.

Ulam na may mushroom

Sa kasong ito, ang mga mushroom ay pinakamahusay na pinagsama sa bakwit. Kasabay nito, upang mapabuti ang aroma at lasa, dapat itong pinakuluan sa sabaw ng kabute. Inirerekomenda na magdagdag ng mga pritong mushroom sa ulam mismo.

Video recipe

Upang maghanda ng masarap at malusog na sinigang na Guryev, kailangan mong gumamit lamang ng sariwa at mataas na kalidad na mga produkto.

Ang pre-roasted walnut kernels ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng ulam.

Kapag naghahanda ng isang recipe na may mushroom, pinakamahusay na gumamit ng mga ligaw na mushroom dahil mayroon silang mas malakas na lasa.

May debate pa rin tungkol sa sinigang ni Guryev; Ang pagiging may-akda ay iniuugnay sa parehong serf cook na si Zakhar Kuzmin at ang Russian Count Guryev, na diumano ay naghanda ng sinigang na ito sa kusina kasama ang kanyang kusinero. Noong unang panahon, ang sinigang na ito ay inihanda sa mga mayayamang bahay at ginagamot sa pinakamamahal na bisita. Nabanggit din sa panitikan na ang sinigang na Guryev ang pinakapaboritong dessert dish ng dakilang Emperor Alexander III. Ngayon ang hindi pangkaraniwang lugaw na ito ay inihahain sa pinakamahal na mga restawran ng Russia at inihahanda ito ng bawat chef ayon sa kanyang sariling lihim na recipe.

Recipe para sa sinigang na Guryev mula sa isang lumang cookbook

• Kumuha ng full-fat homemade milk at ibuhos ito sa isang malawak na mangkok. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na oven.
• Kapag nagsimulang mabuo ang pink na milk foam sa gatas, i-strim ito at ilagay sa flat plate. Gupitin ang lahat ng sinagap na foam sa maliliit na piraso.
• Magluto ng makapal na kanin o semolina na sinigang sa gatas na na-steamed na.
• Magdagdag ng sariwang hilaw na itlog, isang maliit na homemade cream at isang maliit na mantikilya sa sinigang. Paghaluin ang timpla.
• Ngayon magdagdag ng tinadtad na foam ng gatas, pinirito at pagkatapos ay tinadtad na mga walnut, mga mumo ng matamis na almendras at iba't ibang mga minatamis na prutas, na dati nang ibinabad sa orange na tincture ng alkohol, sa sinigang. Haluin muli ang sinigang.
• Grasa ang isang malalim na kasirola na may mantikilya at ilagay ang lahat ng lugaw sa loob nito. Budburan ang ulam na may asukal at napaka pinong tinadtad na mga minatamis na prutas.
• Maghurno ng lugaw sa oven sa loob ng kalahating oras hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang asukal.

Ang recipe na ito mula sa isang lumang libro ay hindi naglalaman ng eksaktong mga tagubilin sa dami ng mga produkto na kinakailangan. Maaari lamang itong irekomenda sa mga bihasang maybahay na may ideya kung gaano karaming gatas at cereal ang kailangan para sa makapal na sinigang at kung gaano karaming iba pang mga goodies ang kailangang ilagay dito upang maging masarap ang sinigang.

Recipe para sa sinigang na Guryev sa lumang istilo

Kakailanganin mong:

• Cream 25% taba - 300 ml;
• Buong gatas - 500 ml;
• Mga itlog - 1 pc;
• Granulated sugar -100 g;
• Mga sariwang aprikot - 10-12 mga PC;
• Magaspang na semolina -100 g;
• Mataas na taba ng mantikilya - 50 g;
• Mga walnut - 0.5 tasa;
• Vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
• Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.

• Ibuhos ang cream sa isang hindi masusunog na lalagyan at ilagay sa isang medyo mainit na oven upang magsimula itong kumulo. Maingat na alisin ang ginintuang foam mula sa kanila at, maging maingat na hindi mapunit ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang ulam.
• Magdagdag ng asin sa gatas at dalhin ito sa isang pigsa. Ibuhos ang lahat ng semolina sa gatas na ito, ngunit sa maliliit na bahagi. Kapag nagdadagdag ng semolina, patuloy na pukawin ang likido upang walang mga bukol na mabuo sa sinigang. Lutuin ang lugaw sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa lumapot ito nang husto. Alisin ang sinigang mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya.
• Habang lumalamig ang lugaw, i-mash ang pula ng itlog at asukal hanggang sa malambot. Talunin nang hiwalay ang puti ng itlog hanggang sa mabula.
• I-chop ang mga mani sa katamtamang mga mumo at iprito ang mga ito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa magkaroon sila ng isang katangian ng nutty aroma.
• Paghaluin ang pinalamig na lugaw na may whipped whites at mashed yolks at magdagdag ng mga mani at mantikilya.
• Gupitin ang mga aprikot sa kalahati
• Grasa ang isang malalim na kasirola na may mantikilya at ilagay ang ikatlong bahagi ng lugaw sa ilalim nito. I-flat ito gamit ang isang spatula. Ilagay ang kalahati ng skimmed foam at kalahati ng mga hiwa ng aprikot sa lugaw.
• Susunod, magdagdag ng isang third ng sinigang, ang natitirang foam at ang natitirang mga aprikot muli.
• Ilagay ang huling layer ng lugaw sa huling layer. Budburan ito ng isang dakot ng asukal.
• Ihurno ang lugaw sa oven hanggang sa maging golden brown ang tuktok. Temperatura ng pagluluto sa hurno - 180 degrees.
• Palamutihan ang natapos na sinigang na may mga minatamis na prutas at ihain nang mainit o malamig.

Maaari kang maghanda ng matamis na sarsa para sa sinigang at ibuhos ito sa ulam:

• Gilingin ang 100 g ng mga hiwa ng aprikot sa isang blender at ihalo ang mga ito sa may pulbos na asukal (100 g) at tubig (50 ml).
• Pakuluan ang sauce hanggang lumapot at pagkatapos ay palamig.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa sinigang na Guryev. Ang mga pangunahing sangkap dito ay makapal na sinigang na gatas at foam ng gatas mula sa oven. Susunod, maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng anumang prutas at berry, mani, minatamis na prutas, at pasas sa ulam. Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang paboritong pampalasa: lemon o orange zest, ground cinnamon, anumang iba pang pampalasa ng confectionery ng pagkain. Ngunit huwag kalimutang maghurno ng lugaw sa oven sa dulo at palamutihan ito nang elegante bago ihain.

Ang sinigang na Guryevskaya ay isang lugaw na inihanda mula sa semolina sa gatas na may pagdaragdag ng mga mani (hazel, walnuts, almonds), kaymak (creamy foam), at pinatuyong prutas.

Kwento

Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ngunit naimbento lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Ang pangalan ng lugaw ay nagmula sa pangalan ni Count Dmitry Guryev, Ministro ng Pananalapi at miyembro ng Konseho ng Estado ng Imperyo ng Russia. ay si Zakhar Kuzmin, ang serf cook ng retiradong major ng Orenburg Dragoon Regiment na si Georgy Yurisovsky, na kasama ni Guryev.

Kasunod nito, binili ni Guryev si Kuzmin at ang kanyang pamilya at ginawa siyang full-time na tagapagluto ng kanyang bakuran. Ayon sa isa pang bersyon, si Guryev mismo ang dumating sa recipe para sa lugaw.

Ang ulam na ito ang pinakapaborito sa menu ni Emperor Alexander III. Bago ang pagbagsak ng tren noong 1888, inihain sa emperador ang mismong ulam na ito para sa dessert. Nang ang waiter ay lumapit sa emperador upang magdagdag ng higit pang cream, isang kakila-kilabot na suntok ang naganap at ang tren ay nadiskaril.

Ang sinigang na Guryev ay binanggit sa paglalarawan ni V. Gilyarovsky ng mga tavern sa Moscow:

Ang maharlika ng St. Petersburg, na pinamumunuan ng mga grand dukes, ay espesyal na nagmula sa St. Petersburg upang kumain ng Test pig, crayfish na sopas na may mga pie at ang sikat na sinigang na Guryev, na, sa pamamagitan ng paraan, ay walang pagkakatulad sa Guryin tavern, ngunit ito ay naimbento ng ilang mythical Guryev.

Recipe

Opsyon #1.

Ang sinigang na Guryev ay inihanda gamit ang kaymak o foam na sinagap mula sa cream na ibinuhos sa isang malawak na kawali. Ang mga nagresultang mga bula ay inilatag sa mga layer sa isang malawak na kasirola, halili na may pinakuluang makapal na semolina na sinigang na may halong durog na mani, at dinadala sa pagiging handa sa mababang init sa oven, pagkatapos nito ay pinalamutian ng mga pinatuyong prutas o jam sa itaas.

Bago magdagdag ng mga mani sa lutong semolina na sinigang, ang mga mani ay dapat na peeled at calcined, kung hindi man ang lugaw ay magiging kulay abo at mawawala ang lasa nito.

Opsyon numero 2. Kinuha mula sa The Book of Tasty and Healthy Food, 1952 na edisyon.

Magdagdag ng asukal at vanillin sa kumukulong gatas. Pagkatapos nito, unti-unting magdagdag ng semolina at, pagpapakilos, magluto ng 10 minuto.

Ilagay ang mantikilya at hilaw na itlog sa lutong sinigang, ihalo ang lahat ng ito ng mabuti at ilagay ito sa isang kawali, pre-greased na may mantikilya, budburan ng asukal at ilagay sa isang mainit na oven. Kapag nabuo ang isang light brown crust, handa na ang lugaw.

Kapag naghahain, palamutihan ang sinigang na may de-latang prutas, ibuhos ang matamis na sarsa at budburan ng toasted almonds.

Para sa 3/4 tasa ng semolina - 2 itlog, 1/2 tasa ng asukal, 2 tasa ng gatas, 2 tbsp. kutsarang mantikilya, 50 g almond, 1/2 vanillin powder, 1/2 lata ng de-latang prutas.

Dahil ako ay ganap na sumuko sa pag-inom ng gatas at karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, hindi ko nilayon na magluto ng sinigang na Guryevskaya, ngunit hindi ako tatanggi na subukan ito kung may pagkakataon.

Inaanyayahan ko ang lahat na magsalita

Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ngunit naimbento lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Ang pangalan ng lugaw ay nagmula sa pangalan ni Count Dmitry Guryev, Ministro ng Pananalapi at miyembro ng Konseho ng Estado ng Imperyo ng Russia. Inimbento ito ni Zakhar Kuzmin, ang serf cook ng retiradong major ng Orenburg Dragoon Regiment na si Georgy Yurisovsky, na kasama ni Guryev. Kasunod nito, binili ni Guryev si Kuzmin at ang kanyang pamilya at ginawa siyang full-time na tagapagluto ng kanyang bakuran. Ayon sa isa pang bersyon, si Guryev mismo ang dumating sa recipe para sa lugaw.

Ang ulam na ito ang pinakapaborito sa menu ni Emperor Alexander III. Bago ang pagbagsak ng tren noong 1888, inihain sa emperador ang mismong ulam na ito para sa dessert. Nang ang waiter ay lumapit sa emperador upang magdagdag ng higit pang cream, isang kakila-kilabot na suntok ang naganap at ang tren ay nadiskaril.

Ang sinigang na Guryev ay binanggit sa paglalarawan ng mga tavern sa Moscow ni V. Gilyarovsky: Opsyon Blg. 1.[baguhin | i-edit ang wiki text]
Ang sinigang na Guryev ay inihanda gamit ang kaymak o foam na sinagap mula sa cream na ibinuhos sa isang malawak na kawali. Semi

Tulad ng anumang makasaysayang kaganapan, maraming mga haka-haka sa kasaysayan ng paglikha ng sinigang na Guryev. Tulad ng isang ito, halimbawa: sinasabi nila na ang recipe ay naimbento ng Ministro ng Pananalapi, Count Dmitry Guryev, kung saan pinangalanan ang ulam. ewan ko sayo. ngunit hindi ako naniniwala sa bersyong ito. Ngunit ang isa ay ginagawang gusto mong maniwala dito. Diumano, minsang binisita ng count ang estate ng kanyang kaibigan, retiradong militar na si Yurisovsky. Sa panahon ng tanghalian, ang lugaw ay inihain para sa dessert, pagkatapos matikman kung saan ang bilang ay labis na nasisiyahan na hiniling niyang tawagan ang serf cook na si Zakhar Kuzmin at hinalikan siya. Well, pagkatapos ay binili niya siya at ang lahat ng miyembro ng sambahayan. At sinumang tinatrato ng Count ang sinigang na ito, walang sinuman ang nanatiling walang malasakit, at sa lalong madaling panahon sinimulan nilang tawagan ito sa pangalan ng mapagpatuloy na may-ari na "Gurievskaya porridge" - ang mga recipe ay ipinasa sa pamamagitan ng mga kakilala. Unti-unti, natutong lutuin ng ibang marangal na bahay ang obra maestra na ito. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang recipe sa mga cookbook. Sa labas ng Russia, ang sinigang na Guryev, ang mga recipe na gusto kong sabihin sa iyo, ay naging sikat noong 1814, nang ipakilala ito sa Paris bilang isang pambansang ulam ng lutuing Ruso. Ito ang kwento ng sinigang na Guryev.
Kakailanganin namin ang:
1. Semolina - 3/4 tasa
2. Inihurnong gatas - 1 litro
3. Walnuts o almonds - YuOgr.
4. Mga itlog - 4 na mga PC.
5. Mantikilya - 50 gr.
6. Mga minatamis na prutas o de-latang prutas - 100 gr.
7. Asukal, asin, vanillin sa panlasa.
Paano magluto:
Una, maghanda tayo ng sinigang na semolina. Kapag kumulo ang gatas, magdagdag ng vanillin, asin, asukal, dahan-dahan, pagpapakilos, idagdag ang cereal Kapag ang semolina ay lumamig nang kaunti, magdagdag ng mantikilya, tinadtad na mga mani at mga minatamis na prutas. Unang idagdag ang mga yolks sa pinaghalong, at pagkatapos ay ang whipped whites. Paghaluin nang mabuti ang lahat. Budburan ng asukal sa ibabaw at sa oven. Ihurno ang timpla sa 180 degrees hanggang sa mabuo ang isang gintong crust.