Запечённый картофель с сыром в фольге

Запечённый в фольге картофель с сыром — простое и уютное блюдо, которое готовится почти без участия повара. Клубни томятся в собственном соку, впитывают масло и чеснок, а сверху покрываются тянущейся сырной корочкой.

Ингредиенты

На 4–6 порций. Время подготовки — около 15 минут, запекание — 50–60 минут. Блюдо почти не требует внимания во время готовки.

• Картофель крупный — 6–8 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сметана — 3–4 ст. ложки (по желанию)
• Бекон или ветчина — 100 г (по желанию)
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Свежая зелень — для подачи

Для запекания выбирайте картофель примерно одного размера, с плотной кожурой — так клубни пропекутся равномерно. Хорошо подходят рассыпчатые сорта, которые становятся мягкими и пушистыми внутри.

Подготовка картофеля

Картофель тщательно вымойте щёткой — он запекается в кожуре, поэтому грязи быть не должно. Обсушите и наколите каждый клубень вилкой в нескольких местах, чтобы пар выходил и картофель не лопнул.

Каждый клубень смажьте растительным маслом и натрите солью: так кожура станет хрустящей и аппетитной. Заверните картофелины в фольгу по одной, блестящей стороной внутрь, и плотно закрутите края.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с размягчённым сливочным маслом. Часть этой смеси пойдёт внутрь картофеля, часть — на сырную шапку.

Начинка

Сыр натрите на крупной тёрке. Бекон или ветчину нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на сухой сковороде, если хотите более выраженный вкус. Смешайте сыр с беконом и половиной чесночного масла.

Когда картофель испечётся, его надрезают крест-накрест и раскрывают, а в разрез кладут начинку. Поэтому важно, чтобы начинка была готова заранее, пока клубни ещё в духовке.

По желанию добавьте в начинку ложку сметаны или сливок — они сделают середину картофеля ещё более нежной и сочной.

Запекание

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите завёрнутый в фольгу картофель на противень и запекайте 50–60 минут. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в клубень до середины.

Готовый картофель достаньте, аккуратно разверните фольгу и сделайте на каждом клубне глубокий крестообразный надрез. Слегка сожмите клубень с боков, чтобы разрез раскрылся, и разрыхлите мякоть вилкой.

В разрез положите кусочек чесночного масла и начинку из сыра с беконом. Верните картофель в духовку, уже без фольги, на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился. Следите, чтобы сыр не подгорел.

Подача

Подавайте картофель горячим, прямо в раскрытой фольге или переложив на тарелку. Посыпьте свежей зеленью — укропом, зелёным луком или петрушкой. Рядом поставьте сметану или чесночный соус.

Такой картофель — полноценный ужин сам по себе, но при желании его дополняют свежим салатом, солёными огурцами или овощами гриль. В раскрытый разрез можно добавить ложку сметаны уже в тарелке.

Секреты и варианты

• Одинаковый размер. Клубни одного размера пропекаются равномерно.
• Прокалывайте кожуру. Иначе пар разорвёт картофель в духовке.
• Масло под кожуру. Смазывание маслом делает кожуру хрустящей и ароматной.
• Разные начинки. Вместо бекона подойдут грибы, курица, фарш или творожный сыр с зеленью.
• Двойное запекание. Сначала в фольге до мягкости, затем без фольги для корочки.

Картофель в фольге — универсальная основа: его фаршируют, подают целым или разминают с начинкой прямо в кожуре. Главное — не жалеть чесночного масла и дать сыру хорошо расплавиться.

К запечённому картофелю отлично подходит чесночный соус: смешайте сметану с раздавленным зубчиком чеснока, рубленой зеленью и каплей лимонного сока, дайте настояться 15 минут. Разогревать такой картофель лучше в духовке или аэрогриле, а не в микроволновке — так он вернёт хрустящую корочку. Для компаний удобно запекать картофель заранее и раскрывать с начинкой перед самой подачей.