Тарталетки с крабовыми палочками

Тарталетки с крабовыми палочками — быстрая и нарядная закуска, которая выручает перед любым праздником. Сочная начинка с яйцом и кукурузой собирается за пятнадцать минут, а хрустящие корзинки делают блюдо эффектным.

Ингредиенты

На 12–15 тарталеток. Время приготовления — около 20–25 минут, если яйца отварены заранее. Продукты рассчитаны на стандартную упаковку готовых корзинок.

• Тарталетки готовые — 12–15 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Яйца варёные — 3 шт.
• Кукуруза консервированная — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Майонез — 2–3 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Крабовые палочки берите охлаждённые, а не замороженные: они сочнее и легче нарезаются. Кукурузу обязательно слейте и слегка обсушите, чтобы начинка не потекла и не размочила корзинки.

Подготовка корзинок

Готовые тарталетки достаточно вынуть из упаковки и дать им постоять 10 минут при комнатной температуре. Если корзинки кажутся мягковатыми, подсушите их в разогретой до 150 °C духовке 3–5 минут — они станут хрустящими.

Наполнять корзинки лучше прямо перед подачей: даже самая сухая начинка со временем размягчает тесто. Если нужно приготовить заранее, держите начинку и корзинки отдельно и соединяйте их в последний момент.

Любителям полностью домашнего варианта корзинки можно испечь самим из слоёного или песочного теста в формочках для маффинов.

Начинка

Крабовые палочки нарежьте мелким кубиком — чем мельче, тем аккуратнее начинка ложится в корзинку. Яйца очистите и натрите на мелкой тёрке или порубите ножом. Сыр натрите на средней тёрке. Огурец нарежьте мелко, а если он водянистый, слегка отожмите лишний сок.

Сложите все ингредиенты в миску, добавьте обсушенную кукурузу. Заправьте майонезом, при желании добавьте раздавленный зубчик чеснока, посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте: начинка должна быть сочной, но не жидкой.

Если майонеза добавить слишком много, корзинки быстро размокнут. Поэтому вводите его постепенно и останавливайтесь, когда масса соберётся, но останется достаточно плотной, чтобы держать форму горкой.

Сборка тарталеток

Наполняйте корзинки начинкой с небольшой горкой, слегка прижимая ложкой, чтобы она держала форму. Сверху посыпьте тёртым сыром или мелко рубленной зеленью — это и украшение, и дополнительный вкус.

Собирайте тарталетки непосредственно перед подачей. Если нужно сделать заранее, разложите начинку по корзинкам максимум за час до стола и держите в холодильнике, но помните, что идеально хрустящими они останутся только первые 30–40 минут.

Подача

Выложите тарталетки на плоское блюдо или многоярусную этажерку. Для праздничного вида украсьте каждую веточкой укропа, половинкой маслины, долькой огурца или зерном граната. Красиво смотрятся и тонкие полоски крабовой палочки, выложенные сверху.

Такие тарталетки отлично вписываются в фуршетный стол: их удобно брать руками, не нужна посуда. Рядом можно поставить тарталетки с другой начинкой — например, с сырной или грибной, чтобы разнообразить закусочный стол.

Секреты и варианты

• Сухая кукуруза. Тщательно сливайте жидкость из банки, иначе начинка поплывёт.
• Сыр в начинку и сверху. Часть сыра вмешайте в массу, часть оставьте для посыпки.
• Замените майонез. Смесь сметаны с горчицей сделает закуску легче.
• Добавьте рис. Пара ложек отварного риса увеличит объём и смягчит вкус.
• Пикантность. Щепотка копчёной паприки или капля лимонного сока освежат начинку.

Вариант с креветками вместо крабовых палочек и авокадо вместо огурца превратит закуску в более изысканную. Главное правило одно: начинка должна быть достаточно густой, чтобы корзинки оставались хрустящими.

Чтобы корзинки дольше оставались хрустящими, дно каждой можно слегка смазать тонким слоем сливочного сыра перед начинкой — он создаст барьер от влаги. Хорошо работает и такой приём: выложите готовые тарталетки на блюдо с бумажными салфетками, которые впитают лишнюю влагу. Если начинка всё же дала сок, просто подайте её отдельно, а корзинки предложите наполнять гостям самостоятельно.