الكوسة منتج خفيف يوصى به حتى لأغذية الأطفال. وهذا يعني أنه يمكن للبالغين تناولها بأي كمية. يوجد الكثير منهم في الحديقة لدرجة أنك لا تعرف ماذا يمكنك صنعه منهم. بعد كل شيء، في المقالات السابقة ناقشنا تحضيرها في الفرن وأكثر من ذلك. هنا أود الانتباه إلى الاستعدادات لفصل الشتاء. وهي الكافيار من الكوسة.

إنه طبق رخيص ولذيذ ويتم تقديمه في جميع المؤسسات الحكومية تقريبًا. لا أعرف عنك، لكني بالتأكيد أعشقه. ولهذا السبب أقوم بذلك بانتظام كل عام في فصل الشتاء. وليس من المستغرب، ماذا يمكنك أن تفعل معهم؟ الكافيار وجبة خفيفة ورائعة. يمكنك صنع شطيرة منها وتقديمها مع طبق جانبي أو لحم.

ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. بل أود أن أقول إن هذا هو أبسط الاستعدادات. لكن ما هي الوصفة لذلك؟ وهنا تكمن الصعوبة برمتها. بعد كل شيء، هناك عدد كبير منهم. يمكنك إنشاء منتج خاص بك، ما عليك سوى زيادة أو تقليل شيء ما، أو ببساطة إزالة بعض المنتجات. وهذا كل شيء، أنت بالفعل منشئ تحفتك الخاصة!

وإذا كنت لا تزال لا تجرؤ على التجربة، فيمكنك استخدام منتجاتنا. منهم سوف تحصل على مثل هذا اللذة التي سوف تلعق أصابعك ببساطة. الخلط مرة أخرى من قبل عددهم؟ لا بأس، افعل كل شيء شيئًا فشيئًا. هيا بنا نبدأ!

حتى المبتدئ يمكنه الطهي باستخدام هذه الطريقة. هذا هو بيت القصيد. أنه لا توجد مهارات طبخ خاصة مطلوبة هنا. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك سكين ومفرمة لحم ومقلاة في متناول اليد. سيتم قضاء المزيد من الوقت في التنظيف والتقطيع، وكذلك في الطهي نفسه. لكنني أعتقد أنه لن يواجه أحد أي صعوبات في هذا الأمر.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 8 قطع؛
• الثوم - 4 رؤوس؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 150 غرام؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 400 غرام؛
• معجون الطماطم - 400 غرام؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المكونات. اغسل الكوسة واقطع الأطراف. إذا كانت ناضجة وخشنة بالفعل، فمن الضروري تقشير الجلد وإزالة البذور، لأنها صلبة أيضًا. ليست هناك حاجة للقيام بذلك مع الشباب. وقم بلفها على الفور في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. نقل الهريس إلى قدر.

2. نقوم أيضًا بشطف الفلفل وإزالة البذور. دعونا لا ننسى المر. ولكن يتم إضافته عادةً حسب الرغبة، حيث لا يستطيع الجميع تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. نحن أيضًا نهرسها ونرسلها هناك.

يمكنك تناول الفلفل من أي لون، لكن لون طبقك سيعتمد عليه.

3. لا تنسى الثوم. نزيل القشرة منها ثم نفعل نفس الشيء معها أي نلفها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مكبس أو مبشرة.

4. أضف الآن معجون الطماطم إلى المقلاة. يمكنك استبدالها بالطماطم التي يجب أن تكون لحمية. أضف الزيت النباتي. لا تنسى الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه. بعد أن يغلي الخليط، أخفضي النار إلى متوسطة واتركيه لمدة ساعة.

مهم! حرك محتويات الحاوية طوال الوقت. وإلا فإن الكافيار سوف يلتصق بالقاع.

5. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الخل. بعد إيقافه، ضع الكافيار في مرطبانات معقمة ولفه. نقع الأغطية مسبقًا في الماء المغلي. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية. اتركها هكذا حتى تبرد محتوياتها تماماً.

يمكنك تخزين هذا الطعام اللذيذ في أي مكان، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر (لذيذ جدًا)

في الواقع، عدد قليل من الناس يصنعون الكافيار. يعتقد معظم الناس أن الأمر صعب للغاية، أو ربما ليس لديهم الوقت حقًا؟ عند الشراء من أحد المتاجر، فإنك تبحث عن ألذ طعمًا. ولكن في الواقع، أفضل شيء هو محلية الصنع، أعدت بأيديك!

وبعد تجربتها من المتجر قررت أنا وزوجتي أن نطبخها على طريقتنا، وهذا ما حدث. والمثير للدهشة أنه لم يكن هناك كنيسة صغيرة. جربه وانظر.

مكونات:

• كوسة – 2.5 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. أولا، دعونا نجهز كل شيء. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر والبذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء منفصل.

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ونقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل أيضًا. نضع كل شيء على حدة.

3. سيكون عليك العبث قليلاً بالطماطم. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين وإزالة الجذع وبشرها على مبشرة خشنة. عليك أن تفعل ذلك بطريقة تجعل القشرة في يديك ولن نستخدمها.

أو نقوم بعمل قطع في القمم. ضعيها في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة دقيقة واحدة بالضبط ثم انقليه إلى الماء البارد. الآن سوف يخرج الجلد من اللب من تلقاء نفسه. الآن نصنع منه هريسًا باستخدام الخلاط.

4. الآن اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. ومن ثم أضيفي إليه الجزر. ينضج حتى تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُهرس كل شيء باستخدام الخلاط. ننقل فورًا إلى المقلاة التي سنطبخ فيها الكافيار.

يمكنك استخدام أي أداة لقلي الخضار. لكن من الأفضل استخدام مرجل كبير أو مقلاة ذات جدران سميكة. بهذه الطريقة لن تحترق محتوياتك.

5. إنه دور الجزء التالي. مرة أخرى، تقلى الكوسة والفلفل في الزيت النباتي. نقوم بطهيها قبل أن تبدأ الكتلة في الاستقرار والتليين. يجب تبخير السائل الزائد. يُرفع عن النار ويُهرس مرة أخرى.

6. الآن نجمع كل ما نطحنه: الكوسة والفلفل والبصل والجزر. طماطم. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ويطهى لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى.

7. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الخل. ضع الكتلة الطرية في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية. اقلب وغطي. بعد التبريد، قم بتخزينه في أي مكان مناسب لك.

انها ليست صعبة على الاطلاق. الشيء الرئيسي هو أنك لا تحرق أي شيء، وإلا فسوف تحصل على طعم محترق.

كافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء (وصفة من الجدة)

إذا كان لديك جدة، فسوف تعلمك بالتأكيد كيفية طهي الطعام اللذيذ. من الممكن أن تشاركك العديد من الوصفات والأسرار. وهذا جيد جدًا، لأنه سيكون مفيدًا جدًا لك. لكني أريد أن أخبركم عن وصفتي التي وصفتها لي جدتي ذات مرة. وما زلت أستخدمه حتى يومنا هذا.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم - 150 غرام؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 200 غرام؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 200 مل.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار ونظفيها. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران مع الزيت النباتي الساخن. أضف الملح والسكر هناك. نضيف أيضًا الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.

2. في هذه الأثناء، قطعي البصل والكوسا إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار. فقط سوف تحتاج إلى تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى نصف حلقات. يقلب ويغطى بغطاء. ينضج حتى تصبح الخضار طرية.

3. أضيفي معجون الطماطم واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء للسماح بتبخر السائل الزائد.

4. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. باستخدام الخلاط، فاز في العصيدة. ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي ثم ضعيها في مرطبانات معقمة.

ترغب دائمًا في نشر هذا النوع من اللذة على الخبز وتناوله، أليس كذلك؟

وصفة لكافيار الكوسة اللذيذ في طباخ بطيء

مع هذه التقنية، أصبح الطبخ أسهل بكثير بشكل عام. الآن لا داعي للخوف من أن يحترق شيء ما، لأنه لن يشير فقط إلى أنه جاهز، بل سيحميك أيضًا من الاحتراق. أولئك الذين يستخدمون جهاز الطهي المتعدد لا يمكنهم الاكتفاء منه. والآن يتعلمون أيضًا طهي الكافيار فيه.

مكونات:

• كوسة – 2 قطعة؛
• الفلفل البلغاري – 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• طماطم – 4 قطع؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قشر البصل والثوم. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تقلى بالزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي في وضع القلي. أغلق الغطاء أثناء العملية.

2. اغسلي الجزر وقشريه. طحنها على مبشرة خشنة. أضف إلى الحاوية مع البصل بعد خمس دقائق من بدء العملية. تقلى نفس الكمية أكثر.

3. الكوسة، إذا كانت صغيرة، فما عليك سوى قطعها إلى مكعبات. ويجب أولاً تحرير الناضجة من القشر والبذور. فقط بعد ذلك نقوم بطحنها. نرسلها إلى الخضار المطهية.

4. قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع عشوائية. أضف إلى الحساء لدينا. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد مرور الوقت، سيشير ذلك إلى أنه جاهز.

5. الآن خذ الخلاط وقم بتحويل كل المحتويات إلى هريس. ثم نضعها في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية. نتركها مغطاة رأساً على عقب حتى تبرد تماماً.

ليس الأمر سيئًا عندما تقوم هذه المعدات بالطهي نيابةً عنك. خلال هذا الوقت، يمكنك القيام بالمزيد أو طهي الطعام لتناول طعام الغداء. ونحن نستعد أكثر.

كافيار الكوسة البسيط واللذيذ مع المايونيز

شيء مفاجئ وغير عادي، ألا تعتقد ذلك؟ هل قام أحدكم بأي استعدادات لفصل الشتاء باستخدام هذه الصلصة؟ بصراحة، اتضح أنه غير عادي تمامًا وفي نفس الوقت لذيذ. يتم تخزين هذا الكافيار بنفس طريقة تخزين الكافيار العادي. الشيء الرئيسي هو اتباع كل التكنولوجيا.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• البصل - 500 غرام؛
• مايونيز – 200 مل؛
• معجون الطماطم – 150 مل؛
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعي أطرافها. إذا لزم الأمر، نقوم بتنظيفها وإزالة جزء البذور. ابشرها على مبشرة خشنة وضعها في قدر كبيرة.

2. يُقشر البصل ويُطحن في مفرمة اللحم أو يُهرس في الخلاط. نرسلها إلى الخضار المبشور. أضف الزيت واخلطه جيدًا. نضعه على النار. بعد الغليان، خففي الغاز واطهيه لمدة ساعة تقريباً مع التحريك المستمر. بشكل عام، تحتاج إلى الغليان حتى يتبخر السائل.

3. أضف الآن المايونيز ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل إلى كتلة الغليان. امزج كل شيء مرة أخرى واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لكن لا تنسى التحريك بشكل دوري.

4. قبل دقيقتين من النهاية، أضف الخل. ترفع عن النار وتوضع في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية. نتركها تبرد ونضعها في المخزن.

ويمكن تناول هذا الطبق على الفور، كما يقولون: خذ عينة. لكن لا تنس أنك بحاجة إلى المغادرة قليلاً لفصل الشتاء. وإلا فسوف تبتعد!

كافيار الكوسة ليس لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

جاء الضيوف بالأمس وقررت أن أفاجئهم بطبق لذيذ. لقد صنعت الكافيار من الكوسة. لكنني لم أحولها إلى هريس كالمعتاد. وقدمتها بالشكل الذي أعددتها به. للقيام بذلك، قمت أيضًا بسلق البطاطس وكباب لحم الخنزير المقلي. يا لها من وليمة كانت! يريد الضيوف الآن القدوم مرة أخرى، والآن أنا أجهد عقلي لفعل المزيد؟ وأنا أشارككم وصفة لذيذة.

مكونات:

• كوسة – 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل البلغاري – 3 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات. يمكن تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع بقية الخضار: البصل والفلفل والطماطم والثوم.

2. الآن قم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. خذها بحجم كبير أو استخدم مرجلًا.

مع مثل هذه الأطباق، يحدث التسخين بالتساوي، مما سيؤدي إلى حرق الطبق بشكل أقل في مكان واحد. وهذا يعني أنه سيتم إعداد جميع المحتويات في نفس الوقت.

3. قم أولاً بقلي الكوسة. سيبدأون في إفراز السائل. لذلك يجب أن يتبخر.

4. الآن أضيفي البصل واخلطي. وبعد خمس دقائق أضيفي الفلفل الحلو والثوم.

5. الآن أضف الطماطم المفرومة. نستمر في الغليان وبعد 2-3 دقائق نضيف الملح والفلفل. من الأفضل تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى للتحكم في العملية برمتها. ثم أخرج الخضار المطهية من النار واتركها تبرد.

إذا كان لا يزال لديك طماطم وفلفل وثوم وبصل طازجة في متناول اليد، فيمكنك تقطيعها جيدًا. عند مزجه مع الكافيار الجاهز، تحصل على مزيج وطعم لا يصدق.

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط باردًا، ولكن أيضًا ساخنًا كطبق جانبي. أو ربما كطبق منفصل.

الوصفة المعتادة لكافيار القرع اللذيذ

في بعض الأحيان يكون عدد طرق تحضير الكافيار مذهلاً. وهنا مثال آخر. ويضيف التوابل. يعطي الكافيار لوناً جميلاً، لكن بالطبع يحسن الطعم. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه ليس عليك التوقف عند هذا الحد. وأضف ما تحب أكثر. فقط لا تبالغي. وإلا فإنك لن تتذوق طعم الكوسة، بل طعم التوابل.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• ملح - 30 غرام؛
• سكر - 75 غرام؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• خل 9% - 60 مل؛
• زيت نباتي - 120 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البابريكا – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 35 جم.

تحضير:

1. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر والبذور. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونلفها في مفرمة اللحم. صفي البوريه واعصريه من خلال منخل للتخلص من العصير الزائد. بهذه الطريقة سنقلل وقت الطهي بحوالي ساعة واحدة.

2. انقل المهروس إلى قدر أو مرجل. أضيفي الملح والسكر والبابريكا ومعجون الطماطم والخل والزيت. امزج كل شيء واضربه بالخلاط. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة دون تغطية. لا تنس أن تقلب جيدًا حتى لا يكون هناك سخام.

3. الآن أضف الثوم والفلفل بعد مروره عبر العصارة. في هذه المرحلة، يمكنك محاولة إضافة ما تعتقد أنه مفقود. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية مغلية.

بعد أن تبرد الجرار مع الطبق، نقوم بتخزينها في أي مكان: مخزن في الشقة، تحت السرير، القبو أو الثلاجة.

كافيار الاسكواش محلي الصنع مع معجون الطماطم

كل شيء محلي الصنع هو الأفضل دائمًا. لكن ليس لديك دائمًا جميع المكونات الطازجة في متناول اليد. على سبيل المثال، يمكن بسهولة استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. هذا لن يجعل الطعم أسوأ. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك التحكم في العملية برمتها وتحسين الطعم في الوقت المناسب. بعد التجربة قم بإضافة المنتج المطلوب بكميات أكبر أو أصغر.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• بصل - 300 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم - 70 غرام؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• خل 9% – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم. ليس هناك فائدة من تقطيعها أكثر من اللازم، لأننا سنستمر في هرسها. ضعيها على الفور في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

2. ابشر الجزر فورًا على مبشرة خشنة وأرسله ليقلى مع الخضار المحضرة. وفي النهاية، عندما تصبح الخضار البرتقالية جاهزة، أضف معجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت، انقل كل شيء إلى المقلاة.

3. اغسلي الكوسة وقطعي أطرافها. قطعها إلى قطع تعسفية. تقلى بالزيت النباتي في نفس المقلاة. اطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 20 - 25 دقيقة. نرسلها أيضًا إلى المقلاة.

4. الآن قم بطحن جميع الخضروات إلى هريس باستخدام الخلاط أو الهراسة أو مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة.

كن حذرًا عند تحريك الكافيار باستمرار، لأنه يميل إلى التناثر في اتجاهات مختلفة.

5. في نهاية الطهي، أضيفي الخل واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعها في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بارد رأسا على عقب، مغطاة بمنشفة دافئة. عادة ما يستغرق هذا حوالي يوم واحد. نضعها في مكان مظلم للتخزين.

إذن كيف أعجبك؟ أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى. يمكنك أن ترى بوضوح كيفية تحضير الكافيار ومدى سرعة تحضيره. بالطبع، سيتعين عليك قضاء وقت أطول قليلاً مما تتوقع. لكنك تدرك أنه يمكن دائمًا تحضير أي طبق لذيذ في أقل من خمس دقائق. يتطلب هذا النوع من العمل دائمًا الصبر والاهتمام.

كما هو الحال مع جميع الخيارات، عليك أن تكون حريصًا على عدم حرق أي شيء. بشكل عام، إذا كنت لا تحب أن يتم سحق كل شيء إلى هذا الحد، فيمكنك القيام بذلك بشكل أسهل. ما عليك سوى قلي جميع الخضروات حتى تنضج، ثم يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة. هذا كل شئ. لفة القطع في الجرار. وعند التقديم افتحيها واضربيها بالخلاط أو تناوليها مباشرة.

إذا أعجبتك وصفاتنا أو تعرفين أي أسرار أخرى، يمكنك مشاركتها معنا ومع القراء الآخرين في التعليقات. اطرح أيضًا أسئلة، وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها. نراكم مرة أخرى!

اكتسب كافيار الاسكواش، كما يقولون في أحد الأفلام الشهيرة "الكافيار الخارجي"، حبًا شعبيًا في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. من منا لا يتذكر كافيار القرع اللذيذ والصحي الذي اشتريته من المتجر؟!

يعمل كافيار الكوسة على تحسين وظائف القلب، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية، ويمنع تصلب الشرايين، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن، أو هكذا يوجد رأي.

هناك العديد من الوصفات لصنع كافيار الاسكواش ؛ فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليها "ملكة" الوصفات الصيفية. اليوم سوف نلقي نظرة على 8 وصفات للكافيار اللذيذ ونقوم بإعدادها، وهي مناسبة ليس فقط "لتناول الطعام الآن"، ولكن أيضًا للتحضير للاستخدام في المستقبل.

لذلك، نحن اليوم نستعد:

كافيار الكوسة الفائق لفصل الشتاء

نحتاج إلى: إخراج 4 علب سعة 0.5 لتر

• 1.5 كجم من الكوسة المقشرة، وربما 1 كجم من الكوسة 0.5 كجم من الفلفل الحلو المقشر
• 4 رؤوس بصل (450 جم).
• 3 قطع (500 جم) جزر
• 5 فصوص ثوم
• 125 مل من الزيت النباتي المكرر
• 50 جرام سكر
• 25 جرام ملح حسب الرغبة
• 150 جرام معجون طماطم، يمكن استبداله بـ 5 حبات طماطم مقشرة
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
• 25 مل خل 9%

نصيحة: في حالة عدم وجود 9 خل، يمكن تحضيره من 70 خلاصة خل، مخففة بالماء بنسبة 1:7 (1 ملعقة كبيرة خلاصة 7 ملاعق كبيرة ماء)

تحضير:

1. أولاً، دعونا نتعامل مع الخضار.

• يُقشر البصل والثوم، ويُقطعان إلى مكعبات صغيرة، كل على حدة.
• صر الجزر على مبشرة خشنة.
• تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات صغيرة أو تبشر.
• إذا استخدمنا الطماطم بدلاً من الطماطم، فقم بتقشيرها وتقطيعها جيدًا.

2. خذ مقلاة أو مرجل ذو قاع سميك، واسكب فيه الزيت النباتي، وأضف الجزر، والبصل، والثوم، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم أضف الملح، وأضف السكر، وحرك.

3. أضيفي الكوسة إلى الخضار واتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك.

يُضاف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم بعد مرور الوقت ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب في الخل.

تذوقي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر واغلي لمدة 3 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.

4. قم بتبريد الكافيار الدافئ قليلاً، ثم امزجه بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق مع التحريك، املأ الجرار المعقمة على الفور وأغلقها.

قم بتغطية الجرار ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كافيار الكوسة مع الكاتشب

نحن نحتاج:

• 2 قطعة (850 جم) كوسة
• 2 جزرة
• 2 حبة بصل
• 2-3 حبات طماطم، كبيرة الحجم
• زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. كاتشب

تحضير:

1. ابشر الجزر واتركه على نار خفيفة في مرجل بالزيت النباتي على نار متوسطة.

2. اطحني الكوسة وأضيفيها إلى الجزر.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه أيضًا إلى المرجل ونخلط.

4. قشري الطماطم وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الخضار الأخرى واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة مع التحريك. ثم يضاف الملح ويضاف السكر وحامض الستريك ويخلط الكاتشب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. ارفعيه عن النار واخلطيه بالخلاط. ضعه مرة أخرى في المقلاة، وتذوق الملح، وأضفه إذا لزم الأمر، واتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق. الكافيار جاهز، يمكنك تناوله كما هو، أو يمكنك وضعه في مرطبانات ولفه.

الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء من طباخ بطيء

نحتاج إلى: إخراج 7 قطع علب سعة 0.5 لتر

• 300 جرام جزر
• 3 كيلو كوسة
• 800 جرام بصل
• 150 مل زيت دوار الشمس
• 200 جرام معجون طماطم
• 2-2.5 ملعقة كبيرة. ملح
• 1.5 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، ربما 0.5 رأس من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار وقشريها. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا تحتاج إلى تقشيرها.

2. مرري جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم كل على حدة.

3. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويُوضع الجزر ويُشغل وضع "القلي" ويُقلى الجزر. يُضاف إليها البصل ويُقلى قليلاً

ويضاف الكوسة ويقلب ويضاف الملح والسكر ويقلب.

أغلق الطباخ المتعدد، وانتقل إلى وضع "الحساء" واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين، إذا فعلنا ذلك على الموقد، ثم 1.5 ساعة.

4. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي معجون الطماطم، وحركيه، وقبل 15 دقيقة، اعصري الثوم من خلال مكبس، أو أضيفي الفلفل الأحمر وحامض الستريك، واخلطيهما واتركيه على نار هادئة.

5. ننقل الكافيار إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة ونغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد.

وصفة بسيطة لكافيار القرع الشتوي مع المايونيز

نحن بحاجة إلى: إنتاج 4 -5 علب 0.5 لتر

• 3 كيلو كوسة
• 500 جرام جزر
• 250 جرام مايونيز
• 250 جرام بصل
• 250 جرام معجون أو صلصة طماطم
• 40 جرام ملح
• 50 جرام (1.5 ملعقة صغيرة) سكر
• زيت نباتي

تحضير:

1.تغسل الخضار وتقشر وتطحن من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في قدر ذات قاع سميك أو طاجن من الحديد الزهر واطهيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

2. بعد ذلك، أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم أو صلصة الطماطم، واخلطي المكونات واتركيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة، مع تذكر التحريك. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الملح، ورش السكر واستمر في الطهي.

3. قم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف أو الفرن، ثم قم بغلي الأغطية ونقل الكافيار الجاهز. أغلق الأغطية واقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

كوسة الكافيار على الطريقة الغجرية

نحن نحتاج:

• 3 كيلو كوسة
• 800 جرام جزر
• 800 جرام بصل
• 250 جرام (3.5 ملاعق كبيرة) معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. بدون شريحة سكر
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. 9% خل
• 1 ملعقة كبيرة. بابريكا (فلفل حار اختياري)
• 250 جرام زيت نباتي

تحضير:

1. اغسلي الكوسة، وقطعي ذيولها إلى مكعبات صغيرة.

2. نقطع الجزر أيضًا إلى مكعبات ونقليه بالزيت في مقلاة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

3. في مقلاة أخرى، اقلي البصل المفروم بشكل عشوائي.

4. ضعي الكوسة والجزر المقلي والبصل في قدر، وغطيها بغطاء، ثم ضعيها على النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وحركيها، واستمري في الغليان لمدة ساعة و30 دقيقة. بعد مرور 30 ​​دقيقة، حركيه قليلاً، ثم غطيه بغطاء غير محكم، واستمري في الغليان.

5. بعد 30 دقيقة أخرى، أضف معجون الطماطم، ما عليك سوى تحريك الجزء العلوي، وتغطيته بغطاء، وبعد 10 دقائق، يمكنك خلط كل شيء وغليه لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم يضاف الملح والفلفل ويترك حتى يغلي ويغلي لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. امزجيه بالخلاط لمدة 3-4 دقائق للحصول على كتلة كريمية.

6. يُضاف الخل إلى الكتلة الناتجة ويُخلط ويُشعل النار ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُنقل إلى الجرار ويُلف. ولا تنسوا أنه يجب تعقيم البرطمانات والأغطية.. برّدوا البرطمانات دون غطاء.

كافيار الكوسة طعم الطفولة

نحن نحتاج:

• 1.2 كجم كوسة (أو كوسة)
• 2 جزرة
• 2 حبة بصل
• 1 حبة فلفل أحمر حلو
• 400 جرام طماطم طازجة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون أو خل 9٪ (إذا كان معلبًا)
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، اختياري
• الفلفل الأسود، الكزبرة، الريحان، حسب الرغبة
• 60 مل زيت نباتي

تحضير:

1. نزيل القشر من الطماطم ونقطعها إلى قطع.

2. اغسلي الخضروات المتبقية وأزيلي القشرة والسيقان والبذور. طحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم، كل على حدة.

3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر حتى ينضج، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا. أضيفي الكوسة بعد تصفية العصير والفلفل الحلو واخلطي كل شيء جيدًا. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.

4. ثم تضاف الطماطم والسكر والكزبرة والريحان والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون أو الخل (للحفظ). امزج كل شيء مرة أخرى واتركه على نار متوسطة حتى يختفي السائل.

نصيحة: لمعرفة ما إذا كان السائل قد تبخر أم لا، مرري ملعقة في منتصف المقلاة، إذا لم يظهر العصير على علامة الملعقة، فهذا يعني أنه أصبح جاهزًا.

5. في نهاية الطهي، أضف الثوم حسب الرغبة. بعد ذلك، يمكنك مزجه في الخلاط، أو يمكنك نقله إلى مرطبانات، ولفه، وتغطيته ببطانية، حتى يبرد تمامًا.

كافيار الاسكواش مع التفاح لفصل الشتاء ولكل يوم بدون خل

الخيار الأول

نحن نحتاج:

• 2 قطعة كوسة، كبيرة
• 4-5 قطع تفاح
• 2 حبة بصل
• 2 جزرة
• 3 قطع طماطم
• 3-4 حبات فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ملح
• زيت نباتي

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة.

2. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُطهى على نار خفيفة مع الجزر والبصل والتفاح. نقوم بذلك تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي الكوسة واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

4. قشري الطماطم، ونحن نعرف بالفعل كيفية القيام بذلك، ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى باقي الخضار. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع تغطيته بغطاء.

5. ضعي بضع حبات من الفلفل الأسود في مرطبانات معقمة، واملئيها بالكافيار وغطيها بأغطية مسلوقة. نضع الجرار سعة 0.5 لتر للتعقيم لمدة ساعة واحدة. نشمر ونقلب ونغطي حتى يبرد تمامًا.

الخيار الثاني

نحتاج إلى: إخراج 5 علب سعة 0.5 لتر

• 750 جرام كوسة
• 1 كيلو تفاح ويفضل الأصناف الحامضة
• 750 جرام فلفل حلو
• 1 كيلو بصل
• 750 جرام جزر
• 100 جرام ثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 1 كيلو طماطم

تحضير:

1. قشر الخضار وتمررها عبر مفرمة اللحم كل على حدة.

2. نسكب الزيت في المرجل ونضعه على النار. يُضاف البصل أولاً ويُقلى حتى يصبح شفافاً ثم يُقلب الجزر. يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف التفاح والكوسة مع التحريك المستمر ويُقلى على نار عالية حتى تنضج الخضار.

3. ثم أضيفي الثوم والطماطم وقلبي وانتظري حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 - 30 دقيقة مع تغطيتها. أضف الملح حسب الذوق.

4. انقل كافيار القرع الجاهز إلى مرطبانات وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة ساعة واحدة. نشمر وتبرد الجرار.

كافيار الاسكواش في الأكمام لفصل الشتاء

نحن نحتاج:

• 1.3 كيلو كوسة
• 200 جرام جزر
• 150 جرام فلفل حلو
• 350 جرام طماطم
• 300 جرام بصل
• 4-5 فصوص من الثوم
• 25 جرام ملح
• 10 جرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) خل 9% أو خل التفاح
• الشبت والبقدونس والبهارات اختياري

تحضير:

1. اغسلي الخضار، وقشريها، وقطعيها إلى قطع كبيرة. ضعيها في غلاف الخبز وأضيفي الملح والسكر ونصف كمية زيت عباد الشمس والفلفل المطحون والبهارات حسب الرغبة.

نثبت أطراف الكم ونقوم بهز الخضار وخلطها بعناية حتى لا نتمزق الكم.

2. قم بتوزيع الخضار ليس في طبقة سميكة، بل يجب وضعها بحرية في الغلاف حتى يتم خبزها. لإخراج البخار، اثقبي الغلاف بسكين في عدة أماكن ثم ضعيه في الفرن ليخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. سخني الفرن. نتحقق من جاهزية الخضار بالسكين عن طريق ثقب الغلاف.

3. بعد أن تبرد، ضعي الخضار في قدر واسكبي مرق الخضار في وعاء. باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بهرس الخضار. أضف القليل من مرق الخضار إلى المهروس وحركه. سنستخدم باقي المرق للصلصات أو نجمدها.

4. ضعي القدر مع هريسة الخضار على النار، أو على نار هادئة، واتركيه على نار خفيفة جداً لمدة 20 - 25 دقيقة، مع التحريك المستمر.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الزيت النباتي والخل، مزيج. نعبئها في مرطبانات ونلف الأغطية ونلفها ونتركها حتى تبرد دون قلبها.

5. إذا كنا نحضر الكافيار فلا نضيف الخل “لتناوله الآن”.

بالعافية!

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير كافيار القرع اللذيذ لفصل الشتاء، فسأكون سعيدًا بمشاركة وصفتي معك. سنصنع كافيار الكوسة بطريقة تجعل النتيجة لا تبدو فقط كمنتج تم شراؤه من المتجر (أعلم أن الكثير من الناس يتذكرون ويحبون طعم كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر)، بل ألذ بكثير وأكثر عطرية. قم بتخزين الخضار وتعقيم البرطمانات ذات الأغطية وكن مبدعًا في المطبخ!

تتضمن وصفة كافيار الكوسة، بالإضافة إلى الكوسة نفسها، كمية كافية من الجزر والبصل الطازج الذي سنقليه بشكل منفصل. بفضل هذه الطريقة، سيكون الكافيار النهائي عطريًا بشكل لا يصدق، وسيكون له طعم مختلف تمامًا عن تقطيع جميع الخضروات وغليها معًا. سنقوم أيضًا بقلي الكوسة إلى قطع - وهذا لن يقلل فقط من الوقت الذي يستغرقه طهي الكافيار، بل سيضيف أيضًا ملاحظات عطرية.

يقوم العديد من الطهاة بإعداد كافيار القرع مع الطماطم، لكني أفضل استخدام معجون الطماطم. هذا هو التركيز الذي يجعل طعم الوجبة الخفيفة النباتية الجاهزة أكثر ثراءً واللون أكثر تشبعًا وتحتاج إلى طهي الكافيار بشكل أقل (ليست هناك حاجة لتبخير السائل الزائد من الطماطم لفترة طويلة).

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، تحصل على 1 لتر (وملعقتين كبيرتين للاختبار) من كافيار القرع الجاهز في المنزل. أشرت إلى وزن الخضار المقشرة بالفعل. يمكنك استبدال خل التفاح بأمان بالنبيذ أو خل المائدة (استخدم كمية أقل قليلاً)، والثوم المجفف بالثوم الطازج (يكفي بضع فصوص كبيرة).

مكونات:

(1 كجم) (200 جرام) (200 جرام) (100 جرام) (100 ملليلتر) (2 ملعقة صغيرة) (1.5 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة طعام ) (0.5 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تتضمن وصفة كافيار القرع محلي الصنع لفصل الشتاء المكونات التالية: الكوسة والجزر والبصل ومعجون الطماطم وزيت الخضار المكرر (أستخدم عباد الشمس) والملح والسكر والخل (التفاح أو النبيذ أو المائدة) والثوم (مناسب كـ مجفف، سواء كان طازجًا) والفلفل الأسود المطحون (الأبيض سيكون رائعًا، لكن لم يكن في متناول يدي) حسب الرغبة. إذا كنت تحبه حارًا، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار، لكن ابني يأكل كافيار القرع، لذلك أجعله غير حار على الإطلاق.

تحتاج إلى طهي كافيار القرع في وعاء سميك الجدران، حيث قد تحترق الخضار أثناء عملية الطهي. صب 100 ملليلتر من الزيت النباتي المكرر في المقلاة وقم بتسخينه. في هذه الأثناء، قشري البصل والجزر (200 جرام من كل منهما مقشرة)، ثم قطعي الخضار بشكل غير ناعم. يُوضع البصل والجزر في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ناعمًا وجميلًا ورائحة مميزة - على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 10-12 دقيقة. أتمنى أن تفهم أن الوقت في هذه الحالة هو مفهوم نسبي للغاية. هذا هو المقدار الذي يتطلبه الأمر مني، لكن قد تحتاجين أكثر أو أقل (حسب قطر الطبق، حجم قطع الخضار، قوة النار...).

بينما يتم تحميص الخضار، دعونا لا نضيع الوقت في تحضير الكوسة. إذا كانت خضرواتك صغيرة، يمكنك ببساطة غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما مع قشر البذور وجراثيمها. على الرغم من أن الكوسة الخاصة بي ليست قديمة، إلا أن بذورها تكونت بالفعل، لذا قمت بإزالتها. كما أن الجلد لم يكن جميلًا أيضًا، لذا قمت بتقشيره بشكل رقيق باستخدام مقشرة الخضار. لهذه الوصفة لكافيار الاسكواش، خذ كيلوغرامًا واحدًا من الخضار المحضرة.

هناك كمية كبيرة من الزيت المتبقي في المقلاة. ضعي قطع الكوسة في وعاء واقليها على نار عالية (!) بدون غطاء لمدة 10 دقائق، مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت.

لا تتوقع أن يتحول لون الكوسة إلى اللون الذهبي بدون أي خبز (خليط أو دقيق). سوف تتحول شرائح الخضار في البداية إلى اللون البني قليلاً فقط، وبعد ذلك ستبدأ في إطلاق العصير - هكذا ينبغي أن تكون.

عندما تنضج الكوسة نصف ناضجة وتصبح شفافة، أضيفي إليها البصل المقلي والجزر. يقلب ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، ستطلق الكوسة المزيد من العصير وسيتم طهي جميع الخضروات فيها. لا تنس فتح الغطاء عدة مرات وتحريك كل شيء.

عندما تصبح الكوسة والجزر والبصل طرية تمامًا (لن تتفكك، لكنها ستظل محتفظة بشكلها جزئيًا)، قم بخلط محتويات المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس. ونتيجة لذلك، لديك هذه الكتلة المتجانسة ذات اللون البرتقالي الفاتح. بالطبع، إذا لم يكن لديك خلاط غاطس، فسيتعين عليك وضع كل شيء في معالج الطعام وطحنه. لكن على أية حال، لا تتطلب هذه الوصفة طحنًا أوليًا للمنتجات النيئة من خلال مفرمة اللحم أو في محضرة الطعام - فنحن نقوم بإعداد الخضار على شكل قطع، فقط بعد ذلك نقوم بطحنها!

أضف 100 جرام من معجون الطماطم عالي الجودة والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون إلى هريس الخضار. إذا كنت تريد، قم بتتبيل كافيار القرع المستقبلي بالفلفل الحار. لا تنس أنه يجب عليك ضبط كمية الملح والسكر حسب ذوقك الخاص - فأنا أمتلك النسب التي أحبها شخصيًا.

امزج كل شيء وغطي المقلاة بغطاء واترك كافيار القرع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة (أقرب إلى الأقل). أثناء عملية الطهي، سوف يبصق الكافيار بقوة شديدة (سوف يطير إلى السقف!) ، لذلك من المهم تغطية الطبق بغطاء. من أجل خلط الكتلة، قم بإزالة المقلاة من الموقد واتركها تقف لبضع ثوان - عندها فقط قم بإزالة الغطاء. في نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة من الخل والثوم (تمريرها طازجة من خلال مكبس). امزج كل شيء وقم بتسخين كافيار القرع تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

يعتبر كافيار الاسكواش منتجًا مفضلاً لصناعة التعليب السوفيتية منذ الطفولة. كم كان الأمر رائعًا: فتح جرة تم شراؤها من المتجر، ووضع ملعقة من الكافيار البرتقالي ذو الرائحة النفاذة على قطعة من الرغيف الأبيض وتناول قضمة بكل سرور! لقد انتهى الاتحاد السوفيتي منذ فترة طويلة، لكن لا شيء يمنعنا من تحضير كافيار الاسكواش في المنزل وفقًا لوصفة GOST، أو كافيار الاسكواش "كما هو الحال في المتجر" (لكنه أفضل فقط!). استعد وتذكر سنوات طفولتك واستمتع بساندويتش لذيذ.

وسنقوم بتحضير كافيار القرع لفصل الشتاء، وليس هكذا فقط، ونلفه في مرطبانات حتى يصبح لذيذًا وممتعًا ليس الآن فحسب، بل أيضًا في موسم البرد.

وقت الطهي - 2.5 ساعة، العائد - 1 لتر

مكونات

• كوسة - 2 كيلوغرام
• جزر - 120 جرام
• البصل - 80 جرام
• زيت نباتي – 90 جرام
• معجون طماطم - 190 جرام
• البهارات المطحونة - 1 جرام
• فلفل أسود مطحون - 1 جرام
• ملح - 38 جرام
• سكر - 20 جرام

تحضير

اغسل الكوسة وجففها بمنشفة ورقية أو من الكتان. نقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 3-4 سم. نزيل القشر بمقشرة الخضار. إزالة البذور والجزء الداخلي الناعم. قطعي حلقات الكوسة بالعرض إلى شرائح بسمك 1 سم.



اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.



يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.



الآن اقلي الخضار واحدة تلو الأخرى في مقلاة. لقلي الكوسة، خذ ثلثي الكمية الإجمالية من الزيت النباتي. تقلى الكوسة على نار متوسطة حتى تنضج. يجب أن تصبح شفافة وتكتسب لونًا بيج. بمجرد الانتهاء من الكوسة، قم بإزالتها من المقلاة.



يُضاف الزيت النباتي المتبقي إلى نفس المقلاة ويُقلى البصل والجزر على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن يأخذ الجزر لونًا أصفر فاتحًا.



بعد قلي جميع الخضار، انقليها إلى وعاء الخلاط. صفي الزيت من المقلاة هناك. تمر الخضار من خلال الخلاط. تحقق من درجة طحن المنتجات بصريا.



انقل خليط الخضار إلى وعاء طهي سميك الجدران، مثل المرجل. تُطهى الخضار مع إغلاق الغطاء لمدة 40-45 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن يغلي المهروس.



أثناء طهي كافيار الكوسة، قم بإعداد أطباق التعليب. اغسل الجرار الزجاجية وأغطية الصفيح جيدًا باستخدام صودا الخبز. غلي الأغطية. تعقيم الجرار.



يُضاف معجون الطماطم إلى كافيار القرع المسلوق ويُخلط جيدًا. بعد إضافة معجون الطماطم، ينضج الكافيار تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. لا تنسي تقليب الخضار بملعقة خشبية حتى لا تحترق.



ثم أضف البهارات والفلفل الأسود المطحون والسكر والملح إلى الكافيار. تخلط جيدا وتذوق الكافيار. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.



ضع الكافيار الساخن في مرطبانات نظيفة.



تعقيم الجرار من الكافيار الاسكواش. للقيام بذلك، ضع الجرار مع المستحضرات في وعاء به ماء دافئ جدًا. يجب أن تتزامن درجة حرارة الماء في الحاوية تقريبًا مع درجة حرارة كافيار القرع الموجود في الجرار. يجب أيضًا أن يكون مستوى الماء في الحاوية وكافيار القرع في الجرار هو نفسه. تعقيم كافيار القرع لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة.



قم بإغلاق أو لف قطعة العمل المعقمة على الفور. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد. ليست هناك حاجة لتغليف قطعة العمل. انقل الجرار المبردة تمامًا إلى مخزن المؤن للتخزين.

عند القلي، لا تسمح للخضروات أن تحترق. هذه الخضار ليست مناسبة لصنع الكافيار.

تأكد من التحكم في كمية الملح والسكر في المنتج النهائي. يمكن أن تكون الكوسة والجزر حلوة بمفردها، وقد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من السكر، مثل الملح.

لضمان الحفاظ الجيد على منتجاتك، اتبع القواعد الصحية عند الطهي. غسل وتعقيم الأغطية والجرار جيدا. لا تنتهك ظروف درجة الحرارة والوقت عند تعقيم المنتج النهائي؛ فهذا يضمن تخزين الأطعمة المعلبة على المدى الطويل. أما بالنسبة للاستخدام الإلزامي المفترض للمواد الحافظة مثل الخل أو حامض الستريك أو الساليسيليك، فهذه العوامل ليست ضرورية للحفاظ على كافيار القرع محلي الصنع.

نقدم انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء في المنزل. لن تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت وستساعدك على تحضير كافيار القرع المثالي الذي سيزين أي وليمة تقليدية.

وصفة خطوة بخطوة لكافيار الاسكواش

مكونات

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي (مكرر) - ​​0.5 لتر؛

خياري:

• ورقة الغار - 1-2 قطعة؛
• بابريكا - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛

طبخ

1. اغسلي جميع الخضار وحضريها جيداً.

2. قشري الكوسة والبصل والجزر ثم اشطفيها مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة البذور من قلوب الكوسة.

3. نقطع البصل ناعماً.

4. ضعي البصل في مقلاة وأضيفي الزيت واقليه لمدة 10 دقائق. حتى تصبح طرية.

5. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة.

6. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واقلي المكونات لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة الحرارة. للتأكد من قلي البصل والجزر بالتساوي، قومي بتحريكهما بشكل دوري.

7. قطعي الكوسة بعناية إلى مكعبات صغيرة.

8. قطعي الطماطم إلى نصفين. ابشري الشرائح على مبشرة، ثم ضعيها أولاً في طبق عميق لتجميع العصير. يمكن التخلص من الجلد فقط.

9. ضعي الخضار المشوية ومكعبات الكوسة الصغيرة والطماطم المبشورة في قدر للطهي.

10. أضف 4 ملاعق كبيرة إلى جميع المكونات. سكر 2 ملعقة كبيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. خل. حرك محتويات المقلاة واتركها حتى تغلي قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. حرك المحتويات من حين لآخر لمنع الاحتراق، خاصة عندما تتبخر معظم الرطوبة.

11. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الثوم وورق الغار والفلفل الحلو إلى كافيار القرع.

12. عند الانتهاء من طهي كافيار القرع، قم بإزالة ورق الغار. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ضرب الكافيار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، أو ترك كل شيء في قطع صغيرة. بعد ذلك، ضع الكافيار في الجرار المعقمة وربط الأغطية.

13. لف اللفات ببطانية دافئة واتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

14. كافيار الاسكواش التقليدي جاهز لمائدة الشتاء! بالعافية!

لا يبدو أن كافيار الاسكواش المطهي في المنزل أسوأ من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر، بل وأحيانًا أفضل. لذلك، إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل هذا التطور لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى الوصفة الأساسية لكافيار الاسكواش الموصوفة أعلاه، هناك عدد كبير من الوصفات الإضافية لكل ذوق. لقد حاولنا أن نجمع لك أشهى الوصفات التي يمكنك استخدامها أيضًا لتقلبات الشتاء. دعونا نلقي نظرة على أهمها:

وصفات إضافية لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

الوصفة رقم 1. الكافيار الاسكواش مع الأعشاب

مكونات

• كوسة 3 كجم؛
• بصل 1 كجم
• البقدونس والشبت.
• جزر 1 كجم
• معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص كبيرة؛

طبخ

طريقة الطهي مشابهة للطريقة السابقة. تحتاج إلى غسل وتقشير جميع الخضروات جيدًا. نقطع الكوسة جيدًا ونقشر البصل والجزر ونبشرها. ضعي الكوسة في مقلاة على نار متوسطة واقليها حتى تنضج. أضف الجزر والبصل إليهم. تقلى الخضار مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، قم بطحن الكتلة الناتجة في الخلاط، وتصب في وعاء ذو ​​جدران سميكة، وتوضع على الموقد وتغلي. يُطهى كافيار الاسكواش على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الغليان، أضيفي جميع المكونات المتبقية واخلطيها جيدًا. ضعيها في مرطبانات معقمة، غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد.

الوصفة رقم 2. الكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو

مكونات

• بصل أبيض - 1 كغم؛
• كوسة - 5 كجم؛
• فلفل حلو حلو - 5 قطع؛
• معجون الطماطم - 1/2 كوب؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل - 10 بازلاء؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 500 مل؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛

طبخ

يمرر الكوسة والبصل والفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم. صر الجزر على مبشرة بخير. نخلط جميع المكونات في مرجل كبير، بعد إضافة الزيت النباتي إليه. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الخل والفلفل والملح والسكر ومعجون الطماطم. أخرج كافيار القرع من الموقد وقم بتنفيذ الإجراء التقليدي المتمثل في لفه في أوعية زجاجية.

الوصفة رقم 3. كافيار الاسكواش مع التفاح والتوابل

مكونات

• التفاح الأخضر - 500 غرام؛
• بصل - 500 جم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - 25 جم؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛

طبخ

هذه الوصفة لا تختلف عن غيرها من حيث التحضير. والفرق الوحيد هو أن لدينا الآن تفاحًا في المكونات، والذي يجب تقشيره من اللب والبذور. يجب تقطيع جميع الخضار مع التفاح جيدًا ووضعها في وعاء (يفضل أن يكون ذو جدران سميكة). تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أضف البهارات والمواد المضافة في 10 دقائق. قومي بلف البرطمانات بعد تعقيمها، ثم لفها بالمنشفة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة رقم 4. كافيار الاسكواش الجورجي في طباخ بطيء

مكونات

• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• كوسة - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خل العنب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة والشبت.
• خميلي سونيلي - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون، الملح، الزيت النباتي؛

طبخ

نضع الطباخ المتعدد في وضع الخياطة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. أضف القليل من الزيت النباتي إلى وعاء الطهي المتعدد، بعد سماع الصافرة، ضع الخضار المقطعة فيه، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك حتى لا تحترق. بعد ذلك، قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في طنجرة بطيئة وأضيفي الملح. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، أضف التوابل من الوصفة: الأعشاب، الثوم المضغوط، القفزات Suneli، الفلفل. يُمزج كافيار القرع جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية يضاف الخل ويقلب الطبق مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع في مرطبانات ويُلف.

الوصفة رقم 5. كافيار الاسكواش مع المايونيز

مكونات

• كوسة صغيرة - 6 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• سكر - 200 جم؛
• معجون الطماطم - 350 غرام؛
• بصل - 1 كجم؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز - 250 جم؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛

طبخ

اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا. نقطعها إلى شرائح كبيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم إلى وعاء عميق. نحن أيضًا نتخطى البصل هناك. بعد ذلك، أضف البهارات المتبقية حسب الوصفة: الخل والملح والسكر والزيت ومعجون الطماطم والفلفل. دع الخضار تنضج لمدة 1.5 ساعة. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس وأضفه إلى وعاء الخضار. أضف المايونيز هناك. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. ضعها في مرطبانات وأغلقها لفصل الشتاء. بالعافية!

الوصفة رقم 6. كافيار الاسكواش مع الطماطم والأعشاب

هذه الوصفة الأصلية لكافيار القرع الشتوي مخصصة لأولئك الذين سئموا الرتابة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة إلى مائدتك الشتوية، فحاول صنع الكافيار باستخدام هذه الوصفة:

مكونات

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• فطر - 200 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - رأسان؛
• زيت عباد الشمس؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل والثوم المفروم حسب الرغبة؛

طبخ

اغسلي الكوسة والجزر والبصل جيدًا بعد تقشير كل شيء. نقطع الخضار جيدًا أو نفرمها. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي القليل من الزيت النباتي. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تُمزج الخضار مع الفطر وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضف المكونات المتبقية: الملح، الثوم المسحوق، الشبت، الفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط وضعها في مرطبانات معقمة. لفها ببطانية دافئة واترك كافيار القرع يبرد. بالعافية!

10 أصوات